ラーメン通販　新潟・富山・石川・福井

地域	ご当地ラーメン名	特徴
燕市・三条市	燕三条系ラーメン	煮干しなどの魚介系醤油スープに表面が見えないほどの豚の背脂を載せたいわゆる背脂チャッチャラーメン。麺はうどんのような極太麺。洋食器で栄えた同地は出前が盛んだったが、特に冬場にラーメンを冷まさないために背脂で蓋をし、太麺で延びない様にしたという。
新潟市	新潟あっさり系ラーメン	屋台系を発祥とすると言われる、その名の通りあっさり醤油ラーメンが特徴。
新潟市	新潟濃厚味噌ラーメン	今は新潟市内になった旧巻町で生まれた濃厚な味噌ラーメン。別丼で動物・野菜系のあっさりスープがつき好みで味噌スープを割れる。そもそもはお客から「辛い」と要望が来たのに答えたためという。
長岡	長岡ラーメン	豚ガラを使い比較的濃い醤油ベースに強い生姜風味が特徴。

市町村	名店名	特徴	住所
燕市	杭州飯店	麺は極太、スープの上には背脂。濃厚醤油ラーメンで知られる燕三条系の老舗。燕ラーメンは「福来亭」の徐昌星さんが元祖だがこちらは後継店。	新潟県燕市西燕49-4
燕市	酒麺亭　潤	燕三条ラーメンの有名店。子供のころより「杭州飯店」の味で育った店主が始めた名店。杭州飯店よりも麺が細いもが特徴か。	新潟県燕市大字小牧464-12
新潟市	来味	新潟あっさりラーメンの有名店。うるめ煮干、かたくち煮干。日高昆布など魚介系と動物系を合わせた透き通ったスープの醤油ラーメンが代表的。	新潟県新潟市紫竹17-8
新潟市	こまどり	新潟濃厚味噌ラーメンの代表店。濃厚スープをあっさりスープで割る「割りスープ味噌ラーメン」の考案店。	新潟県新潟市西蒲区竹野町2454-1
長岡市	青島食堂	新潟生姜ラーメンの王者。濃厚な醤油ラーメンとパンチの利いた生姜風味は絶妙。	新潟県長岡市宮内3-5-3

地域	ご当地ラーメン名	特徴
富山市	富山ブラック	黒いスープの濃い醤油ラーメン。戦後復興期に若者や労働者の塩分補給の需要にこたえる為に濃いスープになったと言われている。