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東海地方のラーメンと言えば飛騨高山が有名ですよね。 最近名を馳せてきたと言えば名古屋の台湾ラーメンでしょうか。

岐阜県ご当地ラーメン一覧
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地域ご当地ラーメン名特徴
高山高山ラーメン高山ラーメンと言えば、鶏ガラがメインでダシとたれを混ぜ合わせたものを煮た、あっさり醤油、麺は細縮れ麺が代表的。昭和13年に東京雅叙園などで修業をし後に「まさごそば」を開店する坂口時宗さんが屋台を引いて売りまわったのが始まりと言われている。

岐阜県名店一覧
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市町村名店名特徴住所
高山市まさごそば飛騨、高山ラーメンの元祖。先代の坂口時宗氏の味を受け継ぐ名店。 岐阜県高山市有楽町31-3
高山市豆天狗高山ラーメンの伝統とつけ麺に早くから取り組むなど革新を併せ持つ名店。 岐阜県高山市八軒町2-62
高山市つづみそば市内でも行列のできる有名店。昭和の味を守るシンプルな味にファンも多い。 岐阜県高山市朝日町52
高山市やよいそば 角店鰹節、鶏ガラ、白菜などの野菜を加えてつくったスープは見た目は濃く見えるがさっぱりとした味わい。 岐阜県高山市七日町1-43
高山市郷里魚介出汁と鶏ガラなどと６種類の野菜を加えたスープ。地元からの評判も高いという。 岐阜県高山市花里町5-10

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地域ご当地ラーメン名特徴
名古屋市台湾ラーメンスープは鶏ガラと醤油だれ。麺の上には豚ミンチと韮、赤唐辛子がたっぷりと乗る。台湾から伝わったのでわなく台湾からやってきた「味仙」の創業者、郭明優さんが台湾の「タンツーメン」をアレンジして、考案したといわれている。

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市町村名店名特徴住所
名古屋市味仙今や名古屋めしの一角を占めると言われている、台湾ラーメンの元祖店。 愛知県名古屋市千種区今池1-12-10